Assuli Insolia

Deze Siciliaanse wijn is gemaakt van het lokale druivenras Insolia. De wijn heeft een lichtgele kleur met delicate tonen van citrusvruchten en witte bloemen. In de mond proef je een verfrissende, sappige smaak met een mooie mineraliteit.

Na de oogst ondergaan de druiven een zeer zachte persing met een membraanpers, gevolgd door een statische klaring van de most en fermentatie bij gecontroleerde temperaturen van 16°/17°C in stalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 4-5 maanden "sur lies" in stalen tanks, wat bijdraagt aan de rijke en complexe smaak.